吃茄子，皇帝嘴

從傳統菜市場買了茄子回來，擺在餐桌端詳許久，深深被這種紫色瓜品所吸引，因為菜販流行一句話：吃茄子，皇帝嘴！

經查，茄子含有豐富的維生素，以及鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素，又有膳食纖維，可降膽固醇、降血糖、護心、抗癌，是長壽菜，自古以來即為皇帝宮廷菜之一。

魏晉南北朝時期一本“齊民要術”就曾記載，以文火加醬料悶燒茄子的作法。

隋朝隋煬帝甚愛吃茄子，見其紫色色彩奇異，彷若仙品，遂賜名“崑崙紫瓜”，意指茄子來自仙山崑崙山。

其實，茄子原稱“，伽子”，伽為印度梵語的中文音譯，似乎也說明茄子應是來自印度地區。

不過，茄子的英文名稱“eggplant”，指的是原先茄子為白色圓形品種有關。後來的紫色茄子，則是經過馴化改良栽種後的瓜種。

目前茄子的顏色有紫色、紫黑色、白色等，形狀則有圓茄、長茄、短茄和燈籠紅茄等。

原文發表日期：11 月 24, 2023 11:52:30 上午