萊豆，扛著皇帝名

每年的冬天到春天，是萊豆的盛產期。在菜市場，禁不住菜販的推介，買了號稱“皇帝豆”的萊豆回家，與雞翅膀一同蒸燉，味道鮮美可口。

萊豆在豆類中顆粒最大，有如皇帝格局，故得名“皇帝豆”。閩南語也稱“皇格豆”。不過，因它的外型彷彿古代金甲，在中國大陸又被稱為“金甲豆”。

扛著皇帝名的萊豆，最早被發現於中美洲秘魯的利馬，故又稱為“利馬豆”。台灣則是在清朝時期，由中國大陸引進種植。

皇帝豆雖有“豆”字，其實它在分類屬則為全穀雜糧類食物。特別是，皇帝豆的營養豐富，含蛋白質、醣類、膳食纖維、維生素、礦物質等，又因風味絕佳、多食有熱量，是身體瘦弱者和素食者的最愛。

由於皇帝豆盛產期正逢農曆春節，因此它常成為除夕年夜飯的一道菜，寓意吉祥尊貴，具有皇帝格局。建議諸網友，這段期間可多食扛著皇帝名的萊豆，養身又吉祥尊貴。

原文發表日期：1 月 05, 2024 11:50:17 上午