湯匙仔菜，神耶

在傳統市場，買了青江菜，本地攤販說它就是湯匙仔菜，很營養，有特殊療效。

青江菜因翠綠、甜脆，纖維又細緻，上海人稱它為“上海青”。但在台灣，因青江菜的葉柄肥厚，葉片橢圓平滑，形狀如湯匙，人們則稱它為“湯匙仔菜”。

青江菜屬十字花科一年生草本植物，原產於中國大陸，目前全台灣各地都有栽種。由於它的成長期很短即可收成，台灣每逢颱風水災過後，蔬菜供應短缺，它就成為最快能應急的蔬菜了。

提起湯匙仔菜，好像很俗氣，但它的營養卻很豐富，又具驚人的醫療效用。這種菜富含維生素、胡蘿蔔素、鉀、鈣、鐵和蛋白質，有利眼睛和皮膚保養，加上膳食纖維多，可促進腸胃蠕動。

尤其是，湯匙仔菜含植化素，抗氧化功能高，可減緩癌症罹患。同時，還可降低因化學物引起的腫瘤如肝癌、胃癌、乳癌之發生。

總之，不要輕視湯匙仔菜，或看它俗氣，究竟它還是台灣災後民生蔬菜需求的應急品，以及降低各種癌症腫瘤發生的極佳蔬菜。

原文發表日期：5 月 10, 2024 6:24:04 下午